Er heißt ?sola?, weil der Laib klein und breit ist, wie eine Schuhsohle (suola auf italienisch). Er wird in den Alta Tanaro, Ormea, Casotto und Monregalese Tälern produziert. Das Aroma nach Bergblumen ist typisch von Käse ?d?alpeggio? und der Geschmack wird stärker mit der Lagerung.