Das Ausmachen wird durch die kalten Schleuder realisiert und der gefilterte Produkt reift in einigen Behältern aus Edelstahl. Vor der Kristallisierung wird der Honig in Gefäßer getan. Der Duft von vielen verschiedenen Blutenstäuben ist in jedem Tropfen. Bei Rapisarda werden keine Wärmebehandlungen und künstlichen Kristallisierungen benutzt, deshalb ist der Honig ganz gesund.